Name: Paprika-Erdäpfel-Gulasch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 170 g Austernpilze; 1 kg Erdäpfel, speckig; 550 ml Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 EL Majoran, frisch; 0.666 Stk Melanzani; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, grün; 1 Stk Paprika, grün; 1 Stk Paprika, rot; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zucchini

Paprika-Erdäpfel-Gulasch

Vegan geht ganz einfach mit dem Rezept für Paprika-Erdäpfel-Gulasch.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 399 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Erdäpfel schälen und vierteln, dann in einem hohen Topfen in der Hälfte des Öls anbraten. Mit Paprika bestauben und etwas angeschwitzt mit Suppe ablöschen. Etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit Paprika, Austernpilze, Lauchzwiebeln, Melanzani und Zucchini in grobe Stücke schneiden.
2 2. Anschließend Paprika in restlichem Öl in einer beschichteten Pfanne etwa 2 Minuten braten, restliches Gemüse hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Nun eine Handvoll Erdäpfel zerstampfen und alle Zutaten mit einander vermengen. Noch einmal kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.