Name: Zucchinigulasch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe (klar); 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kümmel (ganz); 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (scharf); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 3 EL Sauerrahm; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Weizenmehl (glatt); 500 g Zucchini; 2 Stk Zwiebeln

Zucchinigulasch

Das köstliche Zucchinigulasch ist eine vegetarische Abwechslung zum klassischen Gulasch. Dieses Rezept gelingt auch Kochneulingen.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 171 cal

Zubereitung

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1 1. Für das Gulasch die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in rund 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2 2. Die Zucchinistücke salzen, für 10 Minuten ziehen lassen und danach durch ein Küchentuch leicht ausdrücken.
3 3. Danach Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden und in einem Topf mit heißem Olivenöl leicht anrösten.
4 4. Die Zucchinistücke in den Topf geben, ebenfalls kurz mitrösten, dann das Tomatenmark und das Paprikapulver (scharf und edelsüß) einrühren.
5 5. Sofort mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und bei mittlerer Hitze für rund 15 Minuten köcheln lassen.
6 6. Danach das Mehl mit dem Sauerrahm glatt rühren und unter das Gulasch mengen - nochmals für rund 2-3 Minuten köcheln lassen. Am besten gleich nach dem Kochen servieren.