Name: Minestrone-Auflauf mit Mozzarella: italienisch & raffiniert
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Stangen Staudensellerie; 50 g grüne Olive; 1 rote Zwiebel; Salz; Pfeffer; 200 g Tomate; 1 El Weißweinessig; 1 El Honig; 100 g Mini-Mozzarella; 6 Stiele Basilikum; 2 El Olivenöl

Minestrone-Auflauf mit Mozzarella: italienisch & raffiniert

Italiens Gemüsesuppe unter der Mozzarella-Haube aus dem Backofen – weltbeste Idee!

55 min gesamt 4 211 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zucchini und Aubergine putzen, dann in 1 cm breite Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Oliven und Bohnen im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Passierte Tomaten mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Gemüse mischen und in 4 kleine Auflaufformen oder in 1 große Form geben. Mozzarella abtropfen lassen, halbieren und auf dem Gemüse verteilen. Auflauf im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
3 Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und grob zerzupfen. Auflauf aus dem Backofen nehmen, mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum bestreut servieren.