Name: Pasta mit Pfannengemüse und Burrata Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Tortiglioni; Salz; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 1 gelbe Paprikaschote; 6 El Olivenöl; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0,5 rote Pfefferschote; 1 El Butter; 2 El Tomatenmark; 120 g Burrata; 2 Stiele Basilikum

Pasta mit Pfannengemüse und Burrata Rezept

Bella Italia blitzschnell auf dem Teller: Pasta mit Pfannengemüse und Burrata

30 min gesamt 2 828 cal

Zubereitung

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1 Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2 Inzwischen Aubergine und Zucchini putzen. Beides in schmale, 5 cm lange Stifte schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen und 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse mit 4 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. In einer heißen Grillpfanne bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
3 Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Pfefferschote entkernen, in feine Würfel schneiden. Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Pfefferschote darin 3 Minuten anbraten. Tomatenmark zugeben, 2 Minuten mitrösten.
4 Nudeln abgießen, dabei 250 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser in die Pfanne geben, kurz einkochen lassen. Nudeln und Gemüse zugeben, 1 Minute kochen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf Tellern anrichten und Burrata darüberzupfen. Mit Basilikumblättern und 2 El Olivenöl beträufelt servieren.