Molho bolonhesa maravilhoso de soja

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Pode ser feito no dia anterior e reservado.
2. 2 Primeiramente coloque a soja em uma vasilha funda e hidrate-a com um pouco de água fervente, até cobrir toda a porção.
3. 3 Deixe descansar.
4. 4 Após a soja crescer na vasilha, retire a água espremendo.
5. 5 Coloque novamente mais um pouco de água e deixe descansar.
6. 6 Após crescer, novamente repita a operação, retirando a água da soja espremendo-a.
7. 7 Reserve a soja hidratada mas sem a água.
8. 8 O que restou da água fervida reserve.
9. 9 Pegue uma panela e comece a refogar o alho, o alho poró, a cenoura e o pimentão no azeite em fogo brando.
10. 10 Acrescente a soja hidratada aos poucos e mexa bem.
11. 11 Em seguida acrescente o molho de tomate, o curry, o açafrão, as azeitonas, o molho shoyu, o sal a gosto, a maçã e 1 copo da água fervida.
12. 12 Deixe aquecer em fogo brando por uns 15 minutos.
13. 13 Tampe a panela deixando um vão para o molho não subir e derramar.
14. 14 Acrescente as ervas frescas(manjericão e cebolinha) e deixe incorporar ao molho.
15. 15 Caso precise acrescente mais sal e água.
16. 16 Experimente e acrescente no final a pimenta, deixando aquecer por mais 5 minutos.
17. 17 Sirva com massas diversas, uma sugestão experimente com nhoque de mandioquinha ou abóbora, pois o sabor levemente adocicado da massa realça o molho.