Name: Posta branca recheada
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 posta branca 1,5 kg; 2 linguiças calabresas; 1kg de batatas; 2 cebolas cortadas em rodelas; 6 dentes de alhos amassados; 2 colheres de sopa de vinagre; 1 tomate picado sem sementes; 1 cenoura picada e descascada; meia lata de cerveja branca; 3 colheres de azeite de oliva; sal e pimenta do reino a gosta

1 Cozinhe as batatas e reserve.

2 Fazer um furo no meio da posta com uma faca longa e fina.

3 Não muito grande, pois a carne acaba abrindo ao meio.

4 Colocar em um recipiente fechado a carne, as cebolas cortadas em rodelas, o alho amassado, a cerveja, o vinagre, a pimenta-do-reino e o sal.

5 Fazer alguns furos por fora da carne para que o tempero penetre, e deixar marinando de um dia para o outro no recipiente fechado, sempre que possível virar para que o tempero pegue de todos os lados.

6 Rechear a carne com a linguiça e colocar na panela de pressão, mas antes de cozinhá-la fritar um pouco com óleo para dar uma dourada na carne.

7 Logo após, colocar o caldo em que a carne que ficou marinando, acrescentar a cenoura e o tomate picados na panela de pressão.

8 Colocar água na panela para que cubra a carne.

9 Após pegar pressão deixar cozinhar por 1 hora e 40 minutos ou 2 horas, dependendo de como for a panela de pressão.

10 Caso a panela seja pequena, colocar o caldo, o tomate e a cenoura, e acrescentar água até um pouco mais da metade da carne, deixar 50 minutos na pressão, logo após tirar a pressão abrir a panela, virar a carne colocar mais um pouco de água e deixar mais 50 minutos de pressão.

11 Após cozida, em um refrátário de vidro, colocar a carne cozida, as batatas cozidas em volta da carne.

12 Regar a carne com 3 colheres de azeite de oliva.

13 Com o molho que sobrou na panela de pressão, regar as batatas e colocar um pouco em cima da carne.

14 Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média para alta, por mais 1 hora.

15 Retirar do forno e servir com arroz branco e salada.