Abóbora recheada vegana

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Retire a tampa de sua abóbora e reserve.
2. 2 Retire também todas as sementes com o auxílio de uma colher, salpique sal e jogue um fio de azeite e passe por todo o interior da abóbora.
3. 3 Cubra ela com papel-alumínio, tampe, disponha em uma assadeira e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos ou até espetar o garfo e a abóbora estiver macia.
4. 4 Enquanto a abóbora assa, prepare o recheio.
5. 5 Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e adicione os dentes de alho picados, refogando até dar uma leve douradinha.
6. 6 Acrescente a cebola e refogue novamente.
7. 7 Adicione os palmitos picados, os tomates e as azeitonas e refogue até o tomate dar uma leve derretida. Tempere com sal a gosto e refogue mais um pouco.
8. 8 Em 1/2 xícara de água, acrescente a aveia em flocos finos, misture e junte com os ingredientes da panela.
9. 9 Adicione também o leite de coco.
10. 10 Assim que começar a borbulhar, acrescente o cheiro-verde picado e desligue.
11. 11 Retire a abóbora do forno e o papel-alumínio que está sobre ela.
12. 12 Recheie o interior com a mistura da panela, tampe e deixe assar por mais 15 minutos.
13. 13 Está pronto, é divino, bom demais.