Massa de acarajé

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Bata o feijão no processador por alguns segundos, o suficiente para quebrar os grãos.
2. 2 Coloque num recipiente e cubra com água, deixando de molho de 12 a 15 horas.
3. 3 Passando o tempo, retire as cascas que se desprendem dos feijões e lave em água corrente, extraindo o restante das cascas e o olho preto dos feijões. Reserve.
4. 4 Descasque as cebolas e corte em pedaços, depois reserve também.
5. 5 Coloque o feijão e a cebola no processador e bata por cerca de 3 minutos até obter uma massa lisa e uniforme.
6. 6 Retire e coloque numa panela funda. Bata bastante a massa com uma colher de pau, para fermentar e dobrar o volume.
7. 7 Coloque óleo e o azeite de dendê numa frigideira média, coloque também uma cebola com casca e leve ao fogo alto para esquentar.
8. 8 Modele os acarajés com 2 colheres, passando de uma colher para outra até formar o bolinho.
9. 9 Frite por cerca de 3 minutos, de cada lado até que os bolinhos fiquem dourados, com a cor do dendê.
10. 10 Coloque sobre papel manteiga ou outro papel para absorver o excesso do óleo.