Maracujá do amor

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Retire a polpa de 3 maracujás e bata em um processador ou liquidificador com o açúcar.
2. 2 Se quiser, passe a mistura por uma peneira para tirar as sementes. Se você gosta de ter alguma semente para manter a aparência de maracujá, pode manter uma parte delas.
3. 3 Leve ao fogo em uma panela grande e deixe reduzir, misturando um pouco, até ficar mais cremosa e parecendo uma geleia. Reserve.
4. 4 Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga em fogo médio.
5. 5 Cozinhe sempre mexendo até engrossar e ficar em ponto de brigadeiro de enrolar.
6. 6 Ainda no fogo, coloque a redução de maracujá e mexa na panela até misturar.
7. 7 Passe o brigadeiro para outro recipiente ,cubra com plástico-filme e deixe esfriar completamente.
8. 8 Enquanto isso, lave os morangos completamente e retire os cabinhos, se quiser pode guardá-los para decorar.
9. 9 Com o brigadeiro frio, separe bolinhas da massa e abra na mão untada ou com luva para não grudar.
10. 10 Bote o morango no meio, feche a massa de brigadeiro ao redor da fruta e molde com as mãos para ficar uniforme e no formato do morango.
11. 11 Espete um palito na base do doce sem deixar atravessar, coloque em um prato e leve para a geladeira por 10 minutos para firmar.
12. 12 Para a calda, coloque açúcar, água, vinagre e corante (se quiser) em uma panela ainda fora do fogo e mexa até se misturarem bem.
13. 13 Leve ao fogo e deixe cozinhar sem mexer mais para não desandar.
14. 14 Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 15 a 20 minutos até borbulhar e chegar em ponto de bala dura a 150ºC. Para testar serm o termômetro, coloque uma gota da calda em um copo de água fria. Ela deve endurecer na hora e fazer som de vidro.
15. 15 Desligue o fogão, passe o maracujá do amor na calda um a um, escorra e então deixe-os descansar em um recipiente untado ou com papel-manteiga ou outro material que não grude.
16. 16 Espere secar em temperatura ambiente até endurecer.
17. 17 Depois de pronto, pode tirar o palito e colocar a folha do morango no doce para decorar.