Name: Perdiz ao xerez
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 1 perdiz de bom tamanho; 100 g de cogumelos champignon grandes; 100 g de procciuto (presunto parma); 1 ovo cozido; 2 colheres de sopa de manteiga; 100 ml de xerez; 1 xícara de chá de caldo de carne; Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Perdiz ao xerez

Descubra a receita de Perdiz ao xerez para fazer em 90 minutos. Tempere a perdiz com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 20 minutos. Fatie os cogumelos, pique o ovo cozido e o procciuto, recheie a perdiz e costure-a. Espalhe uma parte da manteiga sobre a perdiz. Em forma untada com a outra parte da manteiga leve-a ao forno médio (225º) por

1 h 30 min total 1 h 30 min prep. 1 porção

Ingredientes

1 porç.

1 perdiz de bom tamanho
100 g de cogumelos champignon grandes
100 g de procciuto (presunto parma)
1 ovo cozido
2 colheres de sopa de manteiga
100 ml de xerez
1 xícara de chá de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 Tempere a perdiz com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 20 minutos.
2 Fatie os cogumelos, pique o ovo cozido e o procciuto, recheie a perdiz e costure-a.
3 Espalhe uma parte da manteiga sobre a perdiz.
4 Em forma untada com a outra parte da manteiga leve-a ao forno médio (225º) por 20 minutos até dourar bem.
5 Retire e junte o caldo de carne e o xerez e devolva ao forno baixo (180º) por 1 hora.
6 Durante o cozimento, demolhe a perdiz com o caldo a cada 15 minutos, para que o gosto penetre bem.
7 Sirva com batatas sauté ou douradas ao forno na manteiga
8 Harmoniza perfeitamente com um Montepucciano (tinto), Brunello de Montalcino (tinto), Vatzel reisling (branco).