Name: Bolo de amendoim com café
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 18 porções
Ingredients: 4 ovos; 3 xícaras de farinha de trigo; 2 e 1/2 xícaras de açúcar; 1 e 1/2 xícara de café quente e bem forte sem açúcar; 1 colher de sopa de fermento em pó; 3/4 de xícara de café frio e forte; 125 g de margarina ou 2 colheres de sopa; 1/2 pacote (300 g mais ou menos) de amendoim torrado e moído sem sal (acha pronto e para moer é só dar uns pulsos no liquidificador); 1 lata de leite condensado; 1 xícara de açúcar; Reserve um pouquinho do amendoim moído e uns grãos inteiros para decorar

1 Bater as claras em neve com uma pitada de sal e separar.

2 Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso .

3 Juntar as claras em neve e a farinha de trigo e bater.

4 Depois de bem batido (fica um pouco firme), acrscentar o fermento misturando com uma colher, sem bater.

5 Por último acrescentar o café quente mexendo bem rapidamente.

6 Levar ao forno pré-aquecido em assadeira untada com manteiga e farinha por aproximadamente 35 minutos (faz aquele teste básico de enfiar a faca ou o palito).

7 Bater a margarina com o açúcar até se transformar em creme.

8 Juntar o café frio, o amendoim moído e o leite condensado, misturando tudo muito bem.

9 A massa do bolo deve estar bem fria.

10 Cortar ao meio e rechear com um pouco do recheio.

11 Cobrir com a outra parte da massa.

12 Umedecer ambas as partes com vinho, guaraná ou calda da sua preferência.

13 Cobrir com o o restante do creme.

14 Enfeitar com amendoim em grãos inteiros que reservou antes e também os moídos.