Name: Pato com laranja
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 pato de 1 1/2 kg; 2 laranjas grandes; 1 limão; 2 colheres (sopa) de manteiga; 3/4 de xícara (chá) de açúcar; 1 folha de louro; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) de vinagre; 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco; 1/2 copo de licor curaçau; 2 xícaras (chá) de caldo de galinha; Óleo; Sal; Pimenta do reino; 1 colher (sopa) de fécula de batata

1 Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco.

2 Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com óleo e a metade da manteiga.

3 Asse em forno brando.

4 Á parte, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas.

5 Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade.

6 Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar.

7 Junte ao molho de laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

8 Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau.

9 Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e dilua-o com vinho branco.

10 Passe pela peneira, junte ao molho de laranja, aqueça e coloque em uma molheira.

11 Enfeite o pato com as cascas de laranja e folhas de alface.