Receitas pato, marreco, codorna

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, louro e vinho branco.
2. 2 Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com óleo e a metade da manteiga.
3. 3 Asse em forno brando.
4. 4 Á parte, descasque as laranjas, retire a parte branca e corte-as em tiras finas.
5. 5 Caramelize o açúcar, coloque pouca água, dilua com um pouco de vinagre, adicione o suco de limão, as laranjas e mantenha em fogo brando até que a calda fique reduzida à metade.
6. 6 Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que adquira uma cor marrom; dilua a mistura no caldo de galinha e misture bem até o caldo engrossar.
7. 7 Junte ao molho de laranja preparado anteriormente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
8. 8 Antes de retirar do fogo, adicione a fécula de batata diluída no curaçau.
9. 9 Quando o pato estiver bem assado, coloque-o em uma travessa, mantenha-o no calor, elimine a gordura do molho que se formou na assadeira e dilua-o com vinho branco.
10. 10 Passe pela peneira, junte ao molho de laranja, aqueça e coloque em uma molheira.
11. 11 Enfeite o pato com as cascas de laranja e folhas de alface.