Pastel de angu

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1. 1 Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo.
2. 2 Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar.
3. 3 Deixe cozinhar um pouco.
4. 4 Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo.
5. 5 Sove a massa ainda quente, até ficar consistente.
6. 6 Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis.
7. 7 Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.
8. 8 Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos.
9. 9 Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina.
10. 10 A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los.
11. 11 A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta.
12. 12 Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa. Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade.
13. 13 Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio. Coloque o recheio de sua preferência.
14. 14 Unte os dedos com óleo e feche o pastel.
15. 15 Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura.
16. 16 Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu.
17. 17 Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado.
18. 18 Bom apetite.