Name: Feijoada nº 1
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg e 1/2 de feijão preto; 200 g de costelinha salgada; 200 g de costelinha defumada; 300 g de bacon; 300 g de paio; 2 pés de porco salgados; 2 orelhas de porco salgadas; 1 focinho de porco salgado; 1 rabo de porco salgado; 300 g de pele de porco salgada; 100 ml de óleo; 2 cebolas médias picadas; 1 cabeça de alho picada; 2 folhas de louro; 1 copo de suco de laranja; Sal e pimenta a gosto; Salsinha e cebolinha picadas a gosto

1 Dois dias antes coloque todas as carnes salgadas de molho em recipientes separados e troque a água algumas vezes.

2 Na véspera cozinhe em panela de pressão cada um dos tipos de carne, pique e deixe em separado, (isso tira quase toda a gordura).

3 Na véspera coloque o feijão de molho em bastante água e em recipientes plásticos ou de vidro.

4 No dia da feijoada cozinhe o feijão com a água do molho, em panela de pressão, até que esteja bem macio e reserve.

5 Frite no óleo o bacon picado, a lingüiça e o paio acrescentando a cebola, o alho e o louro.

6 Acrescente aos poucos as carnes dessalgadas, cozidas e picadas e vá mexendo.

7 Acrescente o feijão reservando cerca de 3 copos para engrossar a feijoada.

8 Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente um pouco de água e cozinhe por alguns minutos.

9 Bata o feijão reservado no liquidificador e acrescente à feijoada para engrossar o caldo.

10 Experimente o tempero adequando o sal e a pimenta e se necessário acrescente água.

11 Deixe apurar por alguns minutos e acrescente o suco de laranja e cheiro verde no final do cozimento quando estiver no ponto.

12 Sirva acompanhado de arroz branco, farofa, couve refogada, torresmos, salada de tomate tipo e molho apimentado, que pode ser feito com feijão preto cozido e batido no liquidificador temperado com alho, cheiro verde e pimenta forte.

13 Com os ingredientes previamente cozidos o tempo de preparo é de cerca de 1 hora e o sabor é maravilhoso.