Name: Hambúrguer caseiro
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 1,5 kg de coxão duro moído; 1/2 cebola grande bem picada; 2 colheres de salsinha picada; 2 colheres de cebolinha; 2 colheres de mostarda escura ou dijon; 3 colheres de farinha; 1 colher de sal ou a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora

Ingredientes

15 porç.

1,5 kg de coxão duro moído
1/2 cebola grande bem picada
2 colheres de salsinha picada
2 colheres de cebolinha
2 colheres de mostarda escura ou dijon
3 colheres de farinha
1 colher de sal ou a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Toque em uma etapa para marcá-la como concluída

1 A carne ideal para hamburger deve ter no mínimo 20% de gordura, peça para ver a peça do coxão duro e escolha a parte mais estreita da peça, é o lado com a capa de gordura (esta é a continuação da picanha), peça para moer 2 vezes com a gordura e tudo.
2 Pode-se optar por utilizar também a picanha.
3 Junte todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e misture bem.
4 Cubra com papel filme e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
5 Após o descanso, polvilhe a farinha de trigo e misture novamente.
6 Divida a mistura em 15 bolinhas e modele como hamburger polvilhando novamente a farinha.
7 Grelhe em frigideira tipo grelha de ferro fundido por aproximadamente 3 minutos de cada lado.
8 Em um belo pão de hamburger ou como acompanhamento de arroz, batatas fritas e uma bela salada.
9 Pode ser congelado por 2 semanas se embalado em papel alumínio.