Name: Batata Recheada dos Deuses
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 batatas grandes e ovais; 3 colheres de sopa maionese de limão; 3 colheres de sopa requeijão cremoso; 1/2 caixinha de creme de leite; 40 cm de linguiça defumada fina picada; 1 cebola ralada; 1 tomate bem madurinho e picado; 1 colher sopa rasa de salsinha picadinha; 1 maço de espinafre picadinho; 2 colheres de sopa de queijo ralado (do saquinho); 3 fatias finas de queijo prato; Orégano a gosto; 1 dente alho picado; Sal e pimenta a gosto; Queijo ralado; Azeite

1 Deixe o espinafre picado de molho no vinagre por meia hora.

2 Lave bem as batatas com água e sabão neutro.

3 Embrulhe as batatass inteiras e com casca em papel alumínio.

4 Asse no forno de fogão por uns 25 minutos e deixe esfriar um pouco.

5 Corte-as no sentido da largura.

6 Para o creme de batata, retire um pouco da polpa, deixando mais ou menos 0,5 cm de parede, para ela não desmanchar.

7 Amassar a parte que retirou da polpa e juntar o requeijão, a maionese, creme de leite, a salsinha e uma colher do queijo ralado.

8 Tempere com pimenta e sal a gosto e reserve.

9 Refogue numa panela com meia colher de sopa de azeite: a linguiça picadinha. Quando estiver dourando colocar o alho picadinho, toda a cebola ralada, o tomate picadinho, deixe ferver um pouquinho colocando em seguida o espinafre bem picadinho e 1/2 colher de chá de orégano.

10 Deixe até amolecer o espinafre.

11 Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

12 Pegue as batatas e regueas com azeite puro untando-as internamente. Coloque 3/4 do creme de batata e preencha com o molho do espinafre.

13 Cubra com fatia de queijo prato, salpique orégano e queijo ralado e outro fio de azeite.

14 Envolva cada batata no papel alumínio e asse por mais uns 20 minutos.

15 Acompanha assados como frango, pernil, lagarto, filé ao molho madeira.