Name: Bolo crocante
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 400 g de açúcar refinado; 3 claras; 1 xícara farinha de trigo; 240 ml de leite integral; 3/4 de xícara de amido de milho; 1 colher (sopa) de fermento em pó; leite condensado a gosto; 300 g de castanha de caju; 3 gemas; 150 g de Primor Forno e Fogão

1 Em uma panela leve ao fogo o açúcar e derreta até o ponto de caramelo.

2 Acrescente as castanhas de caju e misture até envolver todas as castanhas no caramelo.

3 Retire do fogo, espalhe sobre um mármore ou nas costas de uma assadeira untada

4 Deixe esfriar, triture grosseiramente a metade do crocante e reserve. A outra metade triture mais fino.

5 Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

6 Ainda na batedeira, bata a margarina com as gemas até obter um creme leve. Diminua a velocidade e adicione a farinha de trigo Primor e o amido, alternando com o leite.

7 Sem bater junte o crocante mais fino e o fermento, misture suavemente.

8 Coloque em uma forma redonda com cone central, untada e enfarinhada (18x 23 x8cm).

9 Asse no forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos.

10 Desenforme morno e depois de frio cubra com o leite condensado e o crocante de castanha de caju.