Name: Tortei da Nona
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de farinha trigo; 3 ovos inteiros; Pitada de sal (a gosto); 1 colher de óleo; Água morna até dar ponto.; 1 kg de coxinha de asa ou cocha e sobre coxas; 1 cebola grande; 5 dentes de alho; 2 tomates; Molho de tomate; Óleo para refogar; Ervas a gosto; 1 abóbora cabotia ou moranga madura; 200 g de queijo ralado; 500 g farinha de rosca; Noz-moscada ralada (a gosto); Sal e açúcar a gosto

1 Coloque a farinha sobre a mesa, faça um buraco no meio e coloque, os ovos, sal e óleo.

2 Amasse, acrescente a água até ficar lisa no ponto de desprender das mãos.

3 Reserve por 20 minutos.

4 Abra a massa com um rolo ou cilindro, em folhas longas e finas.

5 Fazer igual galinha ao molho.

6 Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, até ficar mole.

7 Descasque, amasse a polpa igual purê.

8 Junte os ingredientes restantes e amasse, até ficar homogênea.

9 Sobre a mesa abra a massa, coloque montinhos do recheio, cerca de 1 colher.

10 Cubra com a outra parte da massa, corte e feche as extremidades como se faz com pastel, com a ponta do grafo.

11 Cozinhar em panela grande com muita água fervendo e sal, deixe a água ferver antes de colocar os torteis, um a um e cuidando para não grudar no cozimento.

12 Escorra e coloque em um refratário, despeje o molho por cima e salpique o restante do queijo.