Name: Kartoffel-Merguez-Auflauf: Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffel; 400 g Wirsing; Salz; 5 Stiele Petersilie; 120 g Parmesan; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Merguez; 2 El Öl; 300 ml Schlagsahne; Pfeffer; Muskat

Kartoffel-Merguez-Auflauf: Rezept

Wirsing, Wurst und Parmesankruste fügen sich zum würzigen Miteinander.

1 hr 10 min gesamt 4 813 cal

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Zubereitung

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1 Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Wirsing putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. Wirsingblätter in einem Topf mit kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Wirsing gut abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen. Parmesan fein reiben.
2 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Merguez mit einer Gabel mehrfach einstechen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Merguez darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Merguez herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch mit Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 4 Minuten kochen lassen. Die Hälfte des Parmesans unterrühren. Merguez schräg in 3 cm große Scheiben schneiden.
3 Ofen auf 200 Grad (umluft 180 Grad) vorheizen. eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden einer Auflaufform (22,5 x 22,5 cm) dünn verteilen. Darauf eine Schicht Merguez, dann Wirsing verteilen. Vorgang wiederholen und alles mit der Sahnesauce übergießen. Auflauf mit restlichem Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Mit Petersilie bestreut servieren.