Name: Paccheri mit Kartoffelgemüse Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Paccheri-Nudeln; Salz; 200 g festkochende Kartoffel; 200 g Wirsing; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; Pfeffer; 120 ml Gemüsebrühe; 4 Stiele Majoran; 1 Stiel Salbei; 80 g Parmesan; 2 El Butter; Muskat

Paccheri mit Kartoffelgemüse Rezept

Echt italienisch: Paccheri oder wahlweise Rigatoni mit Kartoffelgemüse

35 min gesamt 2 904 cal

Zubereitung

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1 Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Wirsing putzen und in 3 x 3 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2 Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, 4 Min. anbraten. Wirsing zugeben und 2 Min. mitbraten. Mit Brühe ablöschen und 8 Min. bei mittlerer Hitze einkochen.
3 Majoran- und Salbeiblätter abzupfen. Parmesan in Späne hobeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Nudeln und Kräuter zugeben und durchschwenken. Kartoffel-Wirsing-Gemüse zugeben, untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Parmesan bestreuen.