Name: Krautsalat mit Karotten
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Karotten; 1 kg Weißkraut; 2 Stk Zwiebel; 4 Stk Chilischoten (klein); 8 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 TL Pfefferkörner; 2 EL Salz; 8 Stk Wacholderbeeren; 750 ml Wasser; 250 ml Weißweinessig; 5 EL Zucker

Krautsalat mit Karotten

Ein feiner Krautsalat passt natürlich als Beilage zu vielen Speisen. Dieses Rezept wird mit Karotten verfeinert.

30 min gesamt 4 217 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Krautsalat zuerst das Kraut vierteln, den Strunk rausschneiden und das Kraut in feine Streifen schneiden bzw. hobeln.
2 2. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Karotten putzen und in Streifen schneiden.
3 3. Nun das Kraut, Karotten und die Zwiebeln vermischen und in die sterilisierten Schraubgläser füllen.
4 4. Für die Marinade: Essig, Wasser, Salz, Zucker, Knoblauchzehen und Chilischoten mit den Gewürzen aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
5 5. Den Sud in die Gläser geben, die Gläser verschließen und für 30 Minuten bei 90°C, Heißluft im Backofen einkochen.
6 6. Die Gläser auskühlen lassen und dunkel lagern. Nach 3 bis 4 Wochen kann man den Krautsalat verkosten.