Name: Melanzani-Röllchen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Spr Balsamicoessig (weiß); 3 Zweig Basilikum; 250 g Frischkäse; 2 EL Mehl (griffig); 2 Stk Melanzani; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft

Zutaten

4 Port.

1 Spr Balsamicoessig (weiß)
3 Zweig Basilikum
250 g Frischkäse
2 EL Mehl (griffig)
2 Stk Melanzani
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Spr Zitronensaft

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Der erste Schritt ist die Melanzani zu waschen, die Enden zu entfernen und sie der Länge nach in halbzentimeterdicke Scheiben zu schneiden. Dann auf einem Teller etwas salzen und Wasser ziehen lassen.
2 2. Inzwischen wird der Frischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattgerührt. Das gewaschene und fein gehackte Basilikum kommt dazu und wird untergerührt.
3 3. Nun die Melanzani-Scheiben gut mit Küchenpapier abgetrocknet mit Pfeffer und etwas Balsamicoessig würzen. In Mehl gewendet werden sie in Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten.
4 4. Auf Küchenpapier abgetropft werden die Scheiben mit dem Frischkäse gefüllt zusammengerollt und mit frischen Basilikumblättern angerichtet.