Name: Eingelegtes Ölgemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 60 ml Balsamicoessig (weiß); 1 Stk Fenchel; 1 Stk Gurke; 1 Stk Melanzani; 0.125 l Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Salbei; 1 Prise Salz; 2 Stg Stangensellerie; 1 Zweig Thymian; 2 Stk Zucchini

Eingelegtes Ölgemüse

Ein mediterranes Rezept für Eingelegtes Ölgemüse mit Zucchini, Melanzani, Fenchel, Gurke und Sellerie verfeinert mit aromatischen Kräutern.

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 4 376 cal

Zubereitung

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1 1. Als erstes wird das Gemüse gründlich gewaschen und nicht essbare Stücke weggeschnitten. Fenchel und Stangensellerie wird mit einem Schäler die äußerste Schicht mit den harten Fasern abgezogen.
2 2. Dann das ganze Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und die gewaschenen Kräuter fein hacken.
3 3. In Olivenöl wird das Gemüse kurz und scharf angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Mit den Kräutern und dem Essig wird es durch geschwenkt.
4 4. Dann kann es auch schon in heiß ausgespülte Einmachgläser gefüllt und mit Olivenöl bedeckt werden. Sofort verschlossen ist das eingelegte Gemüse bis zu einem Jahr kühl lagerbar.