Kritharaki Gemüsepfanne

Zubereitung

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1. 1 1. Für die Kritharaki Gemüsepfanne von der Melanzani und Zucchini den Stielansatz entfernen, waschen und in mundgerechte Stücke würfelig schneiden.
2. 2 2. Paprika waschen, Stiel entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. 3 3. Anschließend den Zwiebel und Knoblauch mit Öl in einer hohen Pfanne glasig braten, Melanzani-, Zucchini-, Paprikastücke und Rosmarinzweig hinzugeben und für rund 10 Minuten dünsten, dabei öfters umrühren.
4. 4 4. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, an der Haut mit dem Messer ein wenig einritzen, mit heißem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken, die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. 5 5. Vom Lauch das Wurzelende und die dunkelgrünen Blätter abschneiden und den Rest in dünne Ringe schneiden.
6. 6 6. Danach die passierten Tomaten, die Tomatenstücke und den Lauch dazugeben und weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit dem Suppengewürz, Salz und Pfeffer würzen.
7. 7 7. Inzwischen die Kritharaki in einem Topf mit Salzwasser circa 7 Minuten (nach Packungsangaben) bissfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in die Gemüsepfanne geben - für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
8. 8 8. Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem geriebenen Gouda und der fein gehackten Petersilie bestreuen.