Name: Feigen-Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 50 ml Balsamico Essig; 20 Stk Feigen (reif); 1 Stk Ingwer (frisch); 1 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl (extra nativ); 1.5 TL Piment (gemahlen); 50 ml Rotwein (trocken, fruchtig); 1 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 4 Zweig Thymian (frisch); 1 Stk Zitrone (unbehandelt); 8 EL Zucker (braun)

Feigen-Chutney

Das Rezept für das würzige Feigen-Chutney harmoniert hervorragend zu Käse, Wildgerichten oder gegrilltem Fleisch.

25 min gesamt 10 min Vorbereitung 15 min Kochen 6 291 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Die reifen Feigen waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Den Thymianblätter abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
2 2. Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer dazugeben und kurz mitbraten. Inzwischen die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3 3. Nun die Feigen, Thymian, Salz, Piment, Rohrzucker, Zitronenschale und Saft dazugeben und gründlich untermischen. Mit Balsamicoessig und Rotwein ablöschen und die Masse einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist. Dabei öfters umrühren.
4 4. Das fertige Feigen-Chutney in saubere Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.