Name: Kräuter-Hollandaise für Roastbeef Rezept
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stiele Estragon; 175 g Butter; 2 Bio-Eigelb; 1 El Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 El Schmand; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Roastbeef; 1 Beet Gartenkresse

Kräuter-Hollandaise für Roastbeef Rezept

Ein echter Allrounder: aufgeschlagene Buttersauce mit süßlich-bitterer Estragonnote. Dazu passen Bröselkartoffeln.

15 min gesamt 4 446 cal

Zubereitung

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1 8 Stiele Estragon abzupfen und hacken. 175 g Butter kurz aufkochen. 2 Eigelb (Kl. M), 1 El Zitronensaft, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker und1 El Schmand in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab glatt pürieren. Die Hälfte des Estragons zugeben und kurz pürieren.
2 Dann die heiße Butter langsam in das Gefäß gießen und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Estragon würzen. Mit 8 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt anrichten und mit Kresse von 1 Beet Gartenkresse bestreuen.