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Orangen-Hollandaise Rezept

Name: Orangen-Hollandaise Rezept
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Tl Bio-Orangenschale; 4 El Orangensaft; 100 g Butter; 2 Bio-Eigelb; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer

Orangen-Hollandaise: Bio-Orangenschale, Orangensaft, Butter, Bio-Eigelb, Salz, Zucker, Pfeffer

15 min gesamt 2 232 cal

Zutaten

2 Port.

1 Tl Bio-Orangenschale
4 El Orangensaft
100 g Butter
2 Bio-Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Von 1 Bio-Orange 1 Tl Schale fein abreiben. 4 El Orangensaft auspressen. 100 g Butter in einem Topf erhitzen. 2 Eigelb (Kl. M), je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Schneidstab pürieren. Dabei nach und nach erst die heiße Butter, dann den Orangen- saft in dünnem Strahl einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Orangenschale unterrühren, Hollandaise zum Spargel servieren.

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