Sauce béarnaise Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Blättchen von 6-8 Stielen Estragon abzupfen und fein schneiden. 4 Eigelb (Kl. M), 2 El Zitronensaft, 2 Prisen Salz, 2 El Crème fraîche und 2 Tl mittelscharfen Senf in ein hohes Gefäß gebenund mit dem Schneidstab glatt pürieren.
2. 2 350 g Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß gießen und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen. Estragon unterrühren.