Lambadaschnitten

Zubereitung

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1. 1 1. Für den Teig zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu steifen Schnee schlagen.
2. 2 2. Dann die Eidotter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz, mit dem Handmixer, zu einer cremigen Masse verrühren.
3. 3 3. Nun das Sonnenblumenöl sowie das Wasser in die Eidottermasse einrühren.
4. 4 4. Das Backpulver mit dem Mehl verrühren und ebenfalls in die flüssige Eidottermasse einrühren - bis ein glatter Teig entsteht.
5. 5 5. Jetzt den steifgeschlagenen Eischnee, mit dem Schneebesen unter die Teigmasse heben.
6. 6 6. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes (oder mit Butter eingefettetes) hohes Backblech (ca. 52x32x6 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 180° Ober- und Unterhitze für rund 30-35 Minuten backen.
7. 7 7. In der Zwischenzeit den Pudding nach Grundrezept bzw. Packungsanweisung zubereiten, statt der Milch wird Orangensaft verwendet - dabei hin und wieder umrühren.
8. 8 8. Den leicht abgekühlten Pudding auf den bereits vollkommen abgekühlten Kuchenboden gießen, abkühlen lassen und für gut 1-2 Stunden in den Kühlschrank geben.
9. 9 9. Für die Creme den Obers steif schlagen, Sahnesteif hinzufügen und die Creme gleichmäßig auf den Pudding streichen.
10. 10 10. Danach für den Belag den Orangensaft mit ein wenig Rum in einer Schüssel vermischen, die Biskotten einzeln kurz durchziehen und auf den Kuchen dicht nebeneinander auflegen.
11. 11 11. Die Lambadaschnitten zuletzt mit etwas Schokoladenglasur nach Belieben verzieren und in Stücke bzw. Schnitten schneiden.