Ajvar Grundrezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 1. Ob wir es nun Ajvar oder Ajwar nennen ist egal – wichtig ist, dass es schmeckt. Dazu die Melanzani waschen und die beiden Enden entfernen, die Paprika waschen und die Kerne entfernen.
2. 2 2. Nun die Melanzani und die Paprikas in ungefähr gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
3. 3 3. Das Gemüse mit Olivenöl einstreichen oder beträufeln und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 Grad backen.
4. 4 4. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Chilischoten ebenso klein schneiden.
5. 5 5. Anschließend vom fertig gebackene und bereits ausgekühlten Gemüse die Paprikastücke schälen (=Haut abziehen), zusammen mit allen restlichen Zutaten in einen Topf geben und fein pürieren.
6. 6 6. Danach das pürierte Gemüse mit in eine Pfanne oder Topf geben und mit einem Schuss Olivenöl ca. 20 Minuten leicht dünsten lassen.
7. 7 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterilisierte und verschließbare Gläser füllen. So hält sich das Ajvar gut 6 Monate.