Name: Thieboudienne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Chilischote (rot, scharf); 800 g Fischfilet (z.B. Dorsch oder Kabeljau); 3 Stk Karotten; 2 Stk Kartoffeln (festkochend); 4 Stk Knoblauchzehen; 500 g Langkornreis (nach Grundrezept); 1 Stk Melanzani; 0.5 Bund Petersilie (glatt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 200 g Tomatenmark; 2 EL Wasser; 2 Stk Zwiebel (gelb)

Thieboudienne

Das Thieboudienne Rezept ist das Nationalgericht in Senegal und schmeckt einzigartig. Fisch und Reis kombiniert ein tolles Geschmackserlebnis.

50 min gesamt 20 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 857 cal

Zubereitung

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1 1. Zwiebel und Knoblauch schälen, anschließend fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
2 2. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Chilischote klein hacken.
3 3. Melanzani und Karotten abwaschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
4 4. Anschließend die Fischfilets in heißem Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.
5 5. In der selben Pfanne das geschnittene Gemüse anrösten. Nun das Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten.
6 6. Nun das Wasser zugeben, damit sich das Tomatenmark vom Boden löst und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
7 7. Den Reis nach Grundrezept zubereiten. 10 Minuten vor Kochende den Fisch und den Reis in die Soße geben und kurz mitkochen.