Name: Fisch aus dem Ofen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum (frisch); 800 g Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs); 2 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (den Saft davon); 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß); 1 kg Kartoffel (festkochend oder vorwiegend festkochend); 1 EL Olivenöl (für die Pfanne); 1 Prise Salz; 1 Stk Eidotter (Größe M); 140 ml Rapsöl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl); 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 1 Spr Zitronensaft

Fisch aus dem Ofen

Fisch aus dem Ofen ist die passende Speise für Fischliebhaber. Das köstliche Fisch Rezept zum Ausprobieren.

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 4 779 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 25 Minuten bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten und ein wenig salzen.
2 2. In der Zwischenzeit die Fischfilets (am besten ohne Haut) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.
3 3. Für die Fisch-Gewürzmischung Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken, Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls grob hacken - mit Olivenöl gut vermengen.
4 4. Die Fischfilets in eine ofenfeste Form legen, mit der Gewürzmischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei rund 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 12-15 Minuten garen.
5 5. Für die Mayonnaise Eigelb mit Senf und Salz verrühren. Unter ständigem Rühren (mit den Quirlen des Rührgerätes) das Öl langsam in feinem Strahl eingießen. Eigelb und Öl sollten die gleiche Temperatur haben sonst gerinnt die Masse. Die Mayonnaise mit Salz, Senf und etwas Zitronensaft abschmecken.
6 6. Das Fischfilet zusammen mit Kartoffeln und Mayonnaise servieren.