Name: Köstliche Melanzani
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Stk Knoblauchzehe; 800 g Melanzani, in Längsscheiben geschnitten; 0.125 l Olivenöl; 1 Bund Petersilie, fein gehackt; 1 Prise Salz; 400 g Schafskäse; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 200 g Sonnenblumenkerne, Hälfte gemahlen; 600 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Köstliche Melanzani

Köstliche Melanzani sind gesund, vitaminreich und herrlich im Geschmack.

2 hr 30 min gesamt 1 hr Vorbereitung 1 hr 30 min Kochen 4 917 cal

Zubereitung

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1 1. Melanzane in Längsstreifen schneiden, in Olivenöl anbraten und abtropfen lassen.
2 2. Halbe Menge Sonnenblumenkerne schreddern. Schafskäse klein würfelig schneiden. Zwiebel klein schneiden und in Butter dünsten. Alles vermischen, Eidotter zugeben, würzen und auf den Melanzanischeiben verteilen, rollen und in eine Kasserole setzen.
3 3. Tomaten häuten, entkernen, klein schneiden und würzen. Auf die Röllchen geben und bei 200° ca. 30 min garen. Vor dem servieren mit restlicher Petersilie bestreuen.