Name: Wildspieße mit Paprikasauce Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 30 g Mandelkern; 2 Knoblauchzehe; 30 g Weißbrot; 1 rote Chilischote; 7 El Olivenöl; 1 Glas rote Paprikaschote; brauner Zucker; 3 El Paprikamark; 1 Tl Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Limettensaft; 650 g Wildfleisch; Pfeffer; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; 3 El Sonnenblumenöl; Salz; 4 Stiele Koriandergrün; Limettensaft

Wildspieße mit Paprikasauce Rezept

Knusprig-samtiges Zusammenspiel: zarte Wildschweinstückchen hüllen sich in eine feurig-rote Sauce mit Mandeln, Paprika und Chili.

50 min gesamt 8 294 cal

Zubereitung

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1 Für die Sauce Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Knoblauch grob hacken, Weißbrot klein würfeln, Chili fein schneiden. Mandeln, Knoblauch, Brot und Chili in einer Pfanne in 3 El Olivenöl hellbraun rösten. Paprikaschoten in einem Sieb abtropfen lassen.
2 Die vorbereiteten Zutaten mit 2 Tl Zucker, Paprikapaste, Tomatenmark und restlichem Olivenöl im Blitzhacker (oder mit dem Schneidstab) grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Limettensaft abschmecken.
3 Wildfleisch in gleich große Würfel schneiden (ca. 2x2 cm) und auf 8 Spieße stecken. Mit Pfeffer und Paprika würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz würzen und in der Pfanne bei starker Hitze 5 Minuten braten, dabei mehrmals wenden, damit alle Seiten gut gebräunt werden (in der Mitte darf das Fleisch noch rosa sein, dann ist es besonders zart und saftig).
4 Korianderblättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden. Spieße aus der Pfanne nehmen, mit Limettensaft und Koriander würzen, mit Sauce servieren.