Name: Tomatensalsa Rezept
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 600 g Tomate; 70 g weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 1 rote Pfefferschote; 3 El Olivenöl; 1 Tl brauner Zucker; 1 Tl Tomatenmark; 3 El Weißweinessig; Salz; roter Tabasco; 20 g Pinienkern; 2 Frühlingszwiebel; 100 ml Sangrita picante

Tomatensalsa Rezept

Tomatensalsa: Tomaten, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Rosmarin, rote Pfefferschoten, Olivenöl, brauner Zucker, Tomatenmark, Weißweinessig, Salz, roter Tabasco, Pinienkerne, Frühlingszwiebeln, Sangrita picante

40 min gesamt 10 58 cal

Zubereitung

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1 Die Tomaten blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, den Knoblauch pellen und hacken, die Rosmarinnadeln von dem Zweig streifen und hacken. Die Pfefferschote längs aufschlitzen, entkernen und fein würfeln.
2 Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, mit Zucker bestreuen und schmelzen lassen. Das Tomatenmark unterrühren. 250 g von den gewürfelten Tomaten, Pfefferschotenwürfel, Rosmarin und Essig zugeben und 10-15 Minuten bei milder Hitze kochen. Kräftig mit Salz und Tabasco würzen, pürieren und kalt werden lassen.
3 Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und sehr fein würfeln. Die restlichen Tomatenwürfel mit Pinienkernen, Frühlingszwiebeln und Sangrita unter die kalte Tomatensalsa rühren und servieren.