Name: Riesen-Fischstäbchen mit Tomatensalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kirschtomate; 2 Schalotte; 3 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 El Olivenöl; 100 g Mehl; 120 g Semmelbrösel; 2 Bio-Ei; 2 El Milch; 500 g Seelachsfilet; 100 g Butterschmalz; 5 Stiele Basilikum

Riesen-Fischstäbchen mit Tomatensalat Rezept

Tomaten gehen immer und Seelachs in Knusperkruste sowieso. Alle Mann an Deck!

45 min gesamt 4 606 cal

Zubereitung

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1 Tomaten halbieren. Schalotten in dünne Ringe schneiden.
2 Essig, 3 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Olivenöl kräftig unterrühren. Tomaten und Schalotten untermischen.
3 Mehl, Semmelbrösel und Eier getrennt in jeweils einen tiefen Teller geben. Eier mit Salz und Pfeffer würzen, Milch zugeben und mit einer Gabel kräftig verquirlen. Seelachsfilet in 4 Stücke schneiden und leicht salzen. Nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmel- bröseln wenden.
4 Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstücke zugeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Basilikumblättchen grob zerzupfen und unter den Tomatensalat mischen. Mit den Fischstäbchen servieren.