Name: Mozzarella-Sticks mit geschmolzenen Tomaten Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Kugeln Mozzarella; 2 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; 50 g Mehl; 100 g Semmelbrösel; 500 g Kirschtomate; 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Estragon; 3 El Olivenöl; 2 Stiele Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 2 Tl Weißweinessig; 1 El Zucker; Öl; Küchenpapier

Mozzarella-Sticks mit geschmolzenen Tomaten Rezept

Mozzarella-Sticks mit geschmolzenen Tomaten: Mozzarella, Bio-Eier, Salz, Pfeffer, Mehl, Semmelbrösel, Kirschtomaten, Knoblauchzehen, Estragon, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Weißweinessig, Zucker, Öl, Küchenpapier

30 min gesamt 4 548 cal

Zubereitung

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1 Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen und längs halbieren. Jede Hälfte längs in 4 Stücke schneiden. Die Eier in einer Schale verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella-Stücke nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. Danach ein weiteres Mal durch das Ei ziehen und nochmals mit den Semmelbröseln panieren.
2 Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch andrücken. Estragonblätter abzupfen und fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Essig und Zucker zugeben und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Vom Herd nehmen. Den Estragon unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Öl in einem Topf erhitzen und die Mozzarella-Stücke darin portionsweise 45-60 Sekunden frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den geschmolzenen Tomaten servieren.