Name: Linsen-Mangold-Curry Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Mangold; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer; 250 g rote Linse; 2 El Butter; 2 El Sesamsaat; 1 Tl Kreuzkümmel; 0,5 Tl Kurkuma; 400 ml Kokosmilch; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; 2 El Zitronensaft

Linsen-Mangold-Curry Rezept

Veganes aus dem Orient: Linsen-Mangold-Curry

35 min gesamt 2 415 cal

Zubereitung

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1 Mangold putzen und waschen. Die Stiele in feine Würfel schneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken. Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
2 Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben, umrühren und kurz mitbraten. Linsen, Mangold, Kokosmilch und Brühe in die Pfanne geben. Alles mischen, mit Salz würzen und 15 Minuten leisen kochen lassen. Curry mit Zitronensaft und Salz abschmecken und servieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.