Name: Fleischpalatschinken überbacken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 EL Butterschmalz; 5 Stk Eier; 450 g Faschiertes, Rind; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Paprikapulver; 2 EL Petersilie, gehackt; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 250 mg Schlagobers; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 3 Stk Eier; 500 g Mehl; 300 mg Milch; 250 ml Mineralwasser; 1 Prise Salz

Fleischpalatschinken überbacken

Diese Füllung für Fleischpalatschinken überbacken ist ein besonderes Geschmackserlebnis. Das Rezept ist ganz simpel.

1 hr 10 min gesamt 30 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 1176 cal

Zubereitung

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1 1. Mehl mit Eier, Milch, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne einen TL Butterschmalz erhitzen. Eine Schöpfkelle vom Teig darin verteilen, anbacken lassen, umdrehen und die zweite Seite ebenfalls anbacken lassen. Palatschinken auf einen Teller legen. Den restlichen Teig eben so verarbeiten.
2 2. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und beides in feine Würfelchen schneiden. Butterschmalz in einen Topf geben und heiß werden lassen. Das Faschierte darin braun und krümelig braten. Tomatenmark beifügen und kurz mitrösten. Petersilie unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 3. Eier und Schlagobers miteinander verquirlen. 1 Prise Salz und Paprikapulver unterrühren.
4 4. Backofen auf 200 °C vorheizen, eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
5 5. Auf das untere Drittel einer jeden Palatschinke etwas Fleischfüllung geben und aufrollen. Die Rollen nebeneinander in die Form legen (Naht nach unten). Die Ei-Obersmasse darüber verteilen und 40 Minuten backen (in den ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken).