Name: Linsencurry Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g gelbe Linsen; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 1 grüne Chilischote; 4 El Sonnenblumenöl; 4 Kardamomkapsel; 2 Lorbeerblatt; 1 rote Chilischote; 1 El schwarze Senfsaat; 1 Tl Kreuzkümmel; 1 El Butter; 1 El Garam Masala; 1 El Kurkuma; 600 ml Gemüsefond; 200 g Paneer-Käse; 30 g Koriandergrün; 2 Tomate; Salz; 1 El Honig; 1 Limette; Küchenpapier

Linsencurry Rezept

Linsencurry: gelbe Linsen, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, grüne Chilischoten, Sonnenblumenöl, Kardamomkapseln, Lorbeerblätter, rote Chilischoten, schwarze Senfsaat, Kreuzkümmel, Butter, Garam Masala, Kurkuma, Gemüsefond, Paneer-Käse, Koriandergrün, Tomaten, Salz, Honig, Limetten, Küchenpapier

45 min gesamt 4 620 cal

Zubereitung

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1 Die Linsen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Grüne Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Kardamom, Lorbeerblätter, getrocknete Chili, Senfsaat und Kreuzkümmel darin anrösten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weich dünsten. Butter, Ingwer und grüne Chilischote zugeben und kurz mitdünsten. Garam Masala und Kurkuma zugeben und unterrühren. Linsen zugeben und mit Gemüsefond auffüllen. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten garen.
3 Inzwischen Käse (oder Tofu) in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Käse (oder Tofu) darin 5-6 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 Koriander mit den zarten Stielen fein hacken. Tomaten grob würfeln. Tomaten, Käse (oder Tofu) und die Hälfte vom Koriander 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Mit Salz und Honig abschmecken. Das Curry mit dem restlichen Koriander und Limettensaft beträufelt servieren. Dazu passt Reis.