Name: Gurkencurry Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Tl Kreuzkümmelsaat; 3 Tl Koriandersaat; 150 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 100 g Kirschtomate; 2 rote Chilischote; 5 Kardamomkapsel; 800 g Schmorgurke; 3 El Öl; 1 El schwarze Senfsaat; 2 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; brauner Zucker; 1 Tl Kurkuma; Salz; Pfeffer; 200 ml Kokosmilch; 2 Tl Limettensaft; 8 Stiele Koriandergrün; 2 Stiele Dill; 40 g Cashewkern

Gurkencurry Rezept

Exotisch und überraschend einfach: mit einer Fülle von Gewürzen wie Zimt, geröstetem Koriander, Kardamom, Ingwer und Chili in milder Kokosmilch. Sowas von...

35 min gesamt 4 268 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Kreuzkümmel und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett dunkelbraun rösten, abkühlen lassen und im Mörser sehr fein mahlen.
2 Schalotten und Knoblauch sehr fein würfeln, Ingwer fein reiben. Tomaten fein würfeln. Chili in dünne Ringe schneiden. Kardamom andrücken. Gurken schälen, längs halbieren, die Enden abschneiden, Kerne entfernen. Gurkenhälften in 5 cm lange und ca. 1 cm dicke breite Stifte schneiden.
3 Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Senfsaat darin ca. 1 Minute anrösten. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und glasig dünsten. Lorbeer, Kardamom, Zimt und Tomaten zugeben und unter Rühren andünsten. 1 Prise Zucker, Kurkumaund die geröstete Gewürzmischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 200 ml Wasser auffüllen. Sauce 5-6 Minuten offen einkochen lassen. Gurken und Kokosmilch zugeben und weitere 8-10 Minuten offen garen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker abschmecken.
4 Koriandergrün und Dill mit den zarten Stielen grob hacken. Das Gurkencurry mit Kräutern und Cashewkernen bestreut servieren. Dazu passt Reis.