Name: Spinat-Kokos-Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 30 g Ingwer; 1 El Öl; 300 g Baby-Blattspinat; 400 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 0.5 Tl Chili-Flocken; 30 g Erdnusskern; 0.5 Bund Koriandergrün

Spinat-Kokos-Suppe Rezept

Spinat-Kokos-Suppe: weiße Zwiebeln, Ingwer, Öl, Baby-Blattspinat, Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Chili-Flocken, Erdnusskerne, Koriandergrün

30 min gesamt 4 254 cal

Zubereitung

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1 Zwiebel würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Ingwerwürfel darin glasig dünsten.
2 Spinat waschen und trocken schütteln. Tropfnassen Spinat in den Topf geben und zusammenfallen lassen. Kokosmilch und 300 ml Wasser hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Mit dem Schneidstab sehr fein pürieren.
3 Suppe nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Chiliflocken auf die Suppe streuen.
4 Erdnüsse grob hacken. Korianderblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Beides mit der Suppe servieren.