Name: Wachsweiche Eier mit Rauke-Senf-Sauce Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Bund Rauke; 4 Bio-Ei; 150 ml Schlagsahne; 100 ml Milch; 1 Tl Speisestärke; Salz; Pfeffer; 3 Tl mittelscharfer Senf

Wachsweiche Eier mit Rauke-Senf-Sauce Rezept

Wachsweiche Eier mit Rauke-Senf-Sauce: Rauke, Bio-Eier, Schlagsahne, Milch, Speisestärke, Salz, Pfeffer, mittelscharfer Senf

30 min gesamt 2 444 cal

Zubereitung

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1 Von 1/2 Bund Rauke die Stiele abschneiden. Rauke waschen und bis auf einige Blättchen fein hacken. 4 Eier (Kl. M, Raumtemperatur) in reichlich kochendem Wasser 7 Min. wachsweich kochen. Abgießen und abschrecken.
2 Inzwischen 150 ml Schlagsahne und 50 ml Milch in einem Topf aufkochen. 1 Tl Speisestärke mit 50 ml Milch glatt rühren und in die Sahnemischung rühren. Unter Rühren aufkochen und beiseitestellen. Mit Salz, Pfeffer und 2-3 Tl mittelscharfem Senf würzen, gehackte Rauke untermischen.
3 Eier pellen, mit der Sauce anrichten und mit einigen Raukeblättchen bestreut servieren.