Name: Königsberger Klopse Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 1 El Butter; 1 El Öl; 4 Scheiben Toastbrot; 150 ml Milch; 600 g Rinderhackfleisch; 1 Tl mittelscharfer Senf; 3 Sardellenfilet; 2 Bio-Ei; Salz; Pfeffer; 100 ml Weißwein; 1 El Apfelessig; 3 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelke; 4 Pimentkorn; 1 Tl schwarzes Pfefferkorn; 50 g Butter; 40 g Mehl; 300 ml Milch; 200 ml Schlagsahne; 1 Glas Kaper; 1 Prise Muskat; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Prise Zucker

Königsberger Klopse Rezept

Das Königsberger Klopse Originalrezept! Damit gelingen die beliebten Hackbällchen in Kapern-Sahne-Sauce perfekt!

1 hr gesamt 4

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 2 Zwiebeln sehr fein würfeln. Zwiebeln in 1 El Butter und 1 El Öl glasig dünsten. 4 Scheiben Toastbrot entrinden und in 150 ml warmer Milch einweichen, gut ausdrücken, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.
2 Zwiebelmischung mit 600 g Rinderhack, 1 Tl mittelscharfem Senf, 3 Sardellenfilets, 2 Eiern (Kl. M), Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Evtl. nachwürzen. Mit nassen Händen zu 12 Klopsen formen.
3 1,5 l Wasser, 100 ml Weißwein und 1 El Apfelessig mit 3 Lorbeer blättern, 3 Nelken, 4 Pimentkörnern und 1 Tl schwarzen Pfefferkörnern aufkochen und salzen. Klopse darin bei milder Hitze 12–15 Min. ziehen lassen.
4 50 g Butter in einem Topf schmelzen. 40 g Mehl mit dem Schneebesen einrühren und anschwitzen. 300 ml Milch und 400 ml vom Kochsud zugießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Rühren kochen. 200 ml Schlagsahne und 1 Glas Kapern (90 g) mit Sud zugeben, aufkochen. Mit 1 Prise Muskatnuss, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Tl abgeriebener BioZitronenschale, Salz und 1 Prise Zucker würzen. Die Klopse mit der Sauce anrichten und mit Petersilienkartoffeln servieren.