Cheesecake mit Maracuja-Topping Rezept

Zubereitung

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1. 1 Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit der Teigrolle zu Bröseln zerkleinern und in eine Schüssel geben. Butter in einem Topf zerlassen, kurz abkühlen lassen, zu den Keksbröseln geben und mischen.
2. 2 Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Ränder mit Butter einfetten. Keks-Butter-Mischung in die Form geben und mit einem Esslöffel festdrücken.
3. 3 Frischkäse, Quark und Sahne in eine Schüssel geben und mit den Rühraufsätzen des Handmixers mischen. Zitronenschale fein raspeln. Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zur Frischkäse-Mischung geben und unterrühren. 2 Eier und 1 Eigelb in die Creme rühren.
4. 4 Backofen auf 120 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Creme auf den Keksboden in die Kuchenform geben und glatt streichen. Im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten 60 Minuten backen.
5. 5 Backofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Ofentür 10 Minuten ruhen lassen. Dann bei leicht geöffneter Backofentür weitere 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
6. 6 Puddingpulver und Maracujasaft mit dem Schneebesen gut verrühren. Topping auf den Cheesecake geben, verteilen und Cheesecake mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.