Name: Russischer Zupfkuchen – der Klassiker
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Mehl; 1 Pk. Backpulver; 40 g Kakaopulver; 180 g Zucker; 200 g Butter; 2 Bio-Ei; 70 g Butter; 150 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 3 Bio-Ei; 200 g Schlagsahne; 1 Prise Salz; 500 g Quark

Russischer Zupfkuchen – der Klassiker

Russischer Zupfkuchen – herrlich cremig und schokoladig! Mit unserem Rezept gelingt ihnen der beliebte Klassiker garantiert.

1 hr 20 min gesamt 12 510 cal

Zubereitung

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1 Für den Mürbteig Mehl, Backpulver, gesiebten Backkakao, Zucker und Butter grob mit den Händen verkneten. Eier zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem mürben Teig verrühren. 1/4 des Teigs abtrennen und beiseitestellen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund ausrollen. Mithilfe der Springform (26 cm Ø) den Boden ausschneiden und vorsichtig in die mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Aus den weggeschnittenen Teigresten Rollen formen und den Rand der Springform damit auskleiden.
2 Für die Füllung Butter geschmeidig schlagen. Zucker, Vanillezucker, Eier, Sahne, eine Prise Salz und Quark zugeben und glatt rühren. In die Springform füllen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 60 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.