Mascarpone-Espresso-Beeren-Torte Rezept

Zubereitung

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1. 1 Eier trennen und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Zucker zum Eigelb geben, Espresso zugeben und schaumig rühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel mischen und zur Zucker-Ei-Mischung geben, unterrühren. Eischnee zugeben und mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen. Bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
2. 2 Mascarpone, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Sahne in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers 2–3 Minuten cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und 20 Minuten kalt stellen.
3. 3 Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einmal quer in der Mitte halbieren. Die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf den Boden aufspritzen. Die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und gleichmäßig Creme aufspritzen, bis auf einen kleinen Rest und glatt streichen. Mit restlicher Creme ein paar Tupfen aufspritzen. Mit den restlichen Beeren dekorieren und mit Pistazien bestreuen.