Name: Lachsburger mit Sweet-Chili-Sauce Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 125 ml Pflanzenöl; 1 Bio-Ei; Pfeffer; 1 Tl Senf; Salz; 1,5 El Sweet-Chili-Sauce; 500 g Lachsfilet; 6 Stiele Koriandergrün; 0,5 rote Zwiebel; 1 Bio-Limette; 1,5 El Sweet-Chili-Sauce; 1,5 Tl Curry-Paste; 1,5 Tl Sojasauce; Öl; 8 Scheiben Sauerteigbrot; 4 Salatblatt

Lachsburger mit Sweet-Chili-Sauce Rezept

Ein Hauch Meer, ein Hauch Schärfe: Lachsburger mit Sweet-Chili-Sauce

25 min gesamt 4 709 cal

Zubereitung

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1 Öl, Ei, Pfeffer, Senf und Salz in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer langsam von unten nach oben zu einer cremigen Mayonnaise mixen. Sweet-Chili-Sauce zugeben, erneut mixen und kalt stellen.
2 Lachs waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Stiele abschneiden und den Rest grob hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben.
3 Die Hälfte der Lachsstücke fein pürieren. Koriander, Zwiebeln, Sweet-Chili-Sauce, Limettenabrieb, Currypaste, Sojasauce und die restlichen Lachsstücke zugeben und erneut kurz pürieren.
4 Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsmasse zu 4 Burgerbuletten formen und von beiden Seiten 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
5 Brotscheiben toasten und mit Mayonnaise bestreichen. 4 der Brotscheiben mit je einem Salatblatt und der Lachsbulette belegen, die restlichen Brotscheiben darauflegen.