Name: Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch: einfach & würzig
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis; 600 g Möhre; 1 Stück Ingwer; 1 weiße Zwiebel; 1 Zitrone; 2 El Butter; 1 l Gemüsebrühe; 500 ml Kokosmilch; etwas Sojasauce; Salz; Pfeffer; etwas Koriandergrün

Schnelle Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch: einfach & würzig

Einfach und schnell gemacht: Die Kürbissuppe aus Hokkaido mit Ingwer und Kokosmilch.

30 min gesamt 4 584 cal

Zubereitung

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1 Hokkaido-Kürbis zunächst in Viertel teilen, das weiche Innere und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit einem scharfen, großen Messer den Kürbis in Spalten und anschließend in grobe Würfel schneiden.
2 Möhren schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zitrone auspressen.
3 In einem großen Topf Butter schmelzen, Kürbis, Möhre, Ingwer und Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter mehrmaligem Rühren andünsten. Gemüsebrühe zugießen und bei geschlossenem Deckel etwa 15–20 Minuten kochen.
4 Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Kokosmilch zugießen und unterrühren. Kürbissuppe mit Sojasauce, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kürbissuppe mit gehacktem Koriandergrün garniert servieren.